Automazione degli impianti HVAC per una catena di ristoranti multi-sede

Sulle 25 sedi, il controllo della temperatura era di chiunque passasse davanti al termostato. Le cucine scavalcavano le impostazioni della sala, il personale regolava a sensazione, e gli impianti giravano a pieno regime fuori orario perché nessuno era responsabile di spegnerli.

La catena lo pagava due volte: bollette energetiche ben sopra il benchmark e un costante gocciolare di reclami dei clienti su sale da pranzo troppo calde, troppo fredde, o entrambe nella stessa visita. Le apparecchiature inoltre invecchiavano in fretta sotto un funzionamento incontrollato.

Abbiamo implementato un sistema di automazione HVAC alimentato da IoT. I sensori monitorano le zone di temperatura in ogni sede in tempo reale, e il sistema regola automaticamente le impostazioni in base a occupazione, carico della cucina e meteo — niente guerre del termostato, niente sprechi fuori orario.

Gli stessi dati dei sensori alimentano la manutenzione predittiva: le unità che si discostano dai normali schemi operativi vengono segnalate prima di guastarsi in un venerdì d'estate. La sede centrale monitora e controlla ogni sede da un'unica dashboard.

I costi energetici sono scesi del 32% su tutte le sedi, e il sistema si è ripagato in 14 mesi. I reclami dei clienti sul comfort sono diminuiti dell'89% poiché le sale da pranzo hanno mantenuto temperature stabili durante i picchi di servizio.

Funzionamento controllato e manutenzione predittiva dovrebbero estendere la durata delle apparecchiature di circa quattro anni per unità — spesa in conto capitale differita che si moltiplica su 25 sedi. La gestione delle strutture è passata dall'intervento reattivo al lavoro programmato e pianificato.